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Pez de San Pedro

Pez de San Pedro
<p>El pez de San Pedro tiene el cuerpo alto y comprimido, con una cabeza muy grande y que carece de escamas excepto en la línea lateral. Presenta espinas del lado del abdomen y la aleta dorsal tiene rayos muy largos. De color dorado, o gris verdoso, el pez de San Pedro tiene una mancha negra rodeada de blanco o amarillo en el centro del cuerpo, a ambos lados. Puede llegar a medir hasta 60 centímetros, aunque el normal es que mida entre 20 y 50. Es un pez que desova en verano y consigue la madurez sexual a los 4 años.</p> <p>Tiene costumbres solitarias y habita entre los 20 y los 200 metros de profundidad. Artesanalmente se captura al palangre o con líneas. Tarda en reproducirse, por lo que habrá que ser muy exigentes con respeto a las tallas mínimas.</p> <p>El pez de San Pedro tiene una carne apreciada y sabrosa que hace muchos amigos cuando ocupa su lugar en el plato. Es uno de los mejores pescados para hacer a la sal, en el horno y también para filetear, por su carne compacta. También se puede hacer en caldeirada.</p>

Datos de la especie

  • JOD
  • Nombre científico: Zeus faber
  • Nombre gallego: Sanmartiño
  • Nombre castellano: Pez de San Pedro
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Pez de San Pedro
25 cm

Tamaño mínimo: 25 cm

El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Centros de depuración / expedición y cetáreas

  • Distribuidor de productos de pesca y marisqueo