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Lubina o Róbalo

Lubina o Róbalo
<p>La lubina tiene un cuerpo largo, ovalado y esbelto, con unas aletas dorsales separadas y sin pintas. La cabeza es larga y el color de su piel plateado-gris en el dorso, más claro en los lados y blanco en el vientre. Tiene una boca enorme, de gran depredador. Su época de reproducción va de los meses de Navidad hasta finales de marzo y puede llegar a medir hasta un metro.</p> <p>Este pez vive en todos los tipos de costa, prefiriendo los acantilados y rompientes, donde el agua agitada arranca de las piedras crustáceos, moluscos y peces. Vive en las costas y busca siempre las aguas limpias. Los ejemplares jóvenes de lubina forman bancos. La técnica utilizada para capturar esta apreciada especie es el palangre con cebo vivo, al trasmallo o a la línea. Se puede pescar también al curricán con cebos artificiales. Sólo cuando se encuentran bancos, las capturas son significativas.</p> <p>La lubina es un lujo en la cocina. Exija la máxima frescura, pues es un pescado del día. Su carne blanca y compacta admite tantas preparaciones como se desee: asada, al horno, barbacoa, a la plancha. La finura de su carne permite apuestas atrevidas, como marinarla en crudo; y, como no, también la puede probar en caldeirada, sin pasarse en la cocción. No tiene desperdicio.</p>

Datos de la especie

  • BSS
  • Nombre científico: Dicentrarchus labrax
  • Nombre gallego: Robaliza
  • Nombre castellano: Lubina o Róbalo
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Lubina o Róbalo
36 cm

Tamaño mínimo: 36 cm

El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Distribuidor de productos de pesca y marisqueo

  • Empresas de transformación