Detalle producto

FacebookTwitter

Rayas

Rayas
<p>Cuerpo en forma de disco o de rombo, con alas angulosas. El hocico de las rayas es alargado y su piel muy áspera. La zona dorsal de las rayas tiene muchos aguijones (en el macho solo en la cola). Son de color oscuro, con el dorso gris plateado con manchas y el vientre blanco. Poseen una poderosa dentadura, que emplean para desmenuzar las piezas que les sirven de alimento. En cuanto a su reproducción, las hembras ponen los huevos en unas cápsulas en el fondo de la arena, que son arrastradas hasta nuestras playas.</p> <p>Viven en zonas fangosas o arenosas de graba y roca entre los 2 y los 60 metros de profundidad, aunque pueden llegar a los 500 metros. Artesanalmente pueden ser capturadas con otras artes de enmalle. No está permitida su pesca durante todo el año, normalmente en verano no se captura.</p> <p>Su preparación es todo un arte para lo cual hay diferentes estilos. En las Rías Bajas nos ofrecen la receta más clásica, la caldeirada al pie del puerto, con unas patatas y una ajada con pimientos (resulta muy recomendable probarla así en Portonovo), pero también puede guisarse con los mismos pimientos o tomates como acompañamiento. En Cedeira hay que descubrirse delante de la empanada que, más que describirla, hay que probarla, a ser posible acabada de salir del horno. Y no olvidemos que "en enero la raya sabe a carnero".</p>

Datos de la especie

  • SKA
  • Nombre científico: Raja spp
  • Nombre gallego: Raias
  • Nombre castellano: Rayas
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Rayas
40 cm / 0,5 kg (ás)

Tamaño mínimo: 40 cm / 0,5 kg (ás)

El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal o en función del peso unitario cuando se presenten enteras o solamente las alas

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Centros de depuración / expedición y cetáreas

  • Distribuidor de productos de pesca y marisqueo