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Congrio

Congrio
<p>El congrio tiene el cuerpo alargado y cilíndrico, con un tono azulado. Su boca es impresionante. No tiene escamas y puede llegar a medir tres metros y superar los 50 kilos de peso. Vive sobre fondos de rocas en nuestras costas y es un gran depredador del pulpo. Se reproduce en verano, pudiendo llegar a poner de 3 a 8 millones de huevos.</p> <p>Vive, sobre todo, en fondos de rocas con grietas, en las que se esconde. ES un pescado típico de nuestra pesca de bajura. Se captura fundamentalmente con palangre y línea, con tamaños de anzuelo específicos. </p> <p>El congrio fresco es un pescado de sabor extraordinario que se corresponde con su hábitat y alimentación. Hay que aprovechar la mitad delantera del congrio grande para guisos, en salsa verde, en caldeirada, empanada (¡exquisita!), ... La parte posterior, muy espinosa, es adecuada para guisos, sopas, etc., a los que les da un sabor muy peculiar.</p>

Datos de la especie

  • COE
  • Nombre científico: Conger conger
  • Nombre gallego: Congro
  • Nombre castellano: Congrio
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Congrio
58 cm

Tamaño mínimo: 58 cm

El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Distribuidor de productos de pesca y marisqueo

  • Empresas de transformación