Detalle producto
Centolla o centollo
<p>El cacho del centollo es triangular por delante y casi redondo por la zona de atrás. Está cubierto de una especie de espinas. En el borde delantero presenta dos pinchos más fuertes. Posee cinco pares de patas duras y largas. Su color es rojo pardo y debemos recordar que el centollo gallego es más oscuro que la bretona. Además, una característica del centollo de las rías es que su cacho está cubierto por pequeñas algas y balanos.</p>
<p>Vive en la costa en fondos rocosos o arenosos. Su extracción se regula a través y planes de explotación anuales, en los que también se establecen los períodos de veda, normalmente entre junio y diciembre. Se captura principalmente con miños. También puede ser capturado con otras con artes de enmalle fijas como trasmallos y raeiras o con nasas. Su veda se establece en los planes de explotación anuales; normalmente es de junio a diciembre.</p>
<p>Cocido y con un cuidadoso trabajo manual, son un manjar de excepción. Se puede hacer un changurro dándole un golpe de horno o un sofisticado pastel o suflé, pero nuestra recomendación es volver al clásico: cocidas.</p>
Datos de la especie
- JDV
- Nombre científico: Maja brachydactyla
- Nombre gallego: Centola ou centolo
- Nombre castellano: Centolla o centollo
- Grupo biológico: Crustáceos
Tamaño mínimo: 12 cm
El centollo se medirá atendiendo a la longitud del cefalotórax (LCT) sobre la línea mediana que va entre ambos rostra hasta el borde posterior del cefalotóraxDónde encontrarlo
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