Lapa

Lapa

Las lapas tienen la concha cónica, sin torsión, muy similar a un sombrero chino, y surcada por unas costillas. Viven fuertemente adheridas a las rocas, ya que el pie hace efecto ventosa. Su color es gris tirando a amarillento por fuera y amarilla brillante por dentro. Se alimentan de algas.

Es un recurso muy abundante, aunque por el momento poco explotado. Alguna cofradía ya cuenta con plan específico para su explotación, pero en la mayoría de los casos se integra en los planes de marisqueo a pie como recurso complementario cuando está cerrada la extracción de otras especies. Se captura separándolas de las piedras con una navaja o con una rasqueta.

Tiene escasa presencia en nuestra cocina, frente al reconocimiento que se le da en otros países del Atlántico europeo, pero comienza a ser más utilizada. Para introducirse en su mundo, lo mejor es cocerlas con sal y laurel y degustarlas. ¡Ojo! Es una carne dura y le va muy bien una congelación previa y no pasarse en la cocción. En Camariñas se comen con arroz y tienen un sabor muy agradable.

Datos de la especie

  • Código FAO: QTV
  • Nombre científico: Patella vulgata
  • Nombre gallego: Lapa común
  • Nombre castellano: Lapa
  • Grupo biológico: Gasterópodos

Forma de medición: Las lapas y la peneira, se mediráan por la longitud de su eje mayor

Dónde encontrarlo