Navaja

Navaja

Tienen una superficie brillante que parece barnizada. Las valvas son alargadas, con una concha arqueada muy característica (en forma de navaja) que las diferencia del muergo, con el que, no obstante, comparten una coloración similar.

Viven enterradas en la arena, en la zona infralitoral. Se captura normalmente mediante buceo a pulmón o con suministro de aire desde superficie. También se hace su extracción a pie en algunas zonas, especialmente en las mareas vivas, utilizando sal para que asomen los individuos.

Simplemente abiertas a la plancha con unas gotas de limón es suficiente para degustar su carne sabrosa y consistente. Como otros moluscos, admite salsas suaves, y es muy recomendable un pequeño baño de aceite de oliva, ajo y perejil.

Datos de la especie

  • Código FAO: EQK
  • Nombre científico: Ensis magnus (=arcuatus)
  • Nombre gallego: Navalla
  • Nombre castellano: Navaja
  • Grupo biológico: Bivalvos
100 mm

Tamaño mínimo: 100 mm

Forma de medición: El tamaño se medirá midiendo el eje mayor o anteroposterior