Salmonete de fango

Salmonete de fango

Posee una cabeza afilada y dos aletas en el dorso separadas entre sí. Su color habitual es el blanco, con chispas rojas. Puede diferenciarse del salmonete de roca en que, por lo general, es más pálido y tiene el rostro casi vertical y también porque no tiene bandas amarillas, como es el caso del de piedra. También tiene barbas con la misma función que en el de roca. Su talla habitual está entre los 10 y 20 centímetros. Se reproduce entre abril y agosto.

Es una especie gregaria. Habita entre los 100 y los 300 metros de profundidad en fondos de fango y arena de la plataforma continental. Se captura al trasmallo, con línea y con volanta.

Cuando son pequeños, fríalos en la sartén con calma y sin exceso y acompañe el plato con unas patatas cocidas. A la parrilla, el salmonete es más salmonete: hágalo a fuego lento, permitiendo de este modo que quede bien cocido en su interior. En el proceso, échele por encima un poco de ajo muy picado y obtendrá un matiz nuevo.

Datos de la especie

  • Código FAO: MUT
  • Nombre científico: Mullus barbatus
  • Nombre gallego: Salmonete de lama
  • Nombre castellano: Salmonete de fango
  • Grupo biológico: Peces
15 cm

Tamaño mínimo: 15 cm

Forma de medición: El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo