Rape con bacon y risotto de menta

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Rape con bacon y risotto de menta
INGREDIENTES
  • 4 lombos de rape pescadeRías
  • 8 lonchas de bacon
  • 30 gr. de mantequilla
  • ½ kg. de arroz bomba
  • 1 cebolla
  • Unas hojas de menta fresca
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 30 gr. de queso parmesano rallado

Introducción

La receta que presentamos, además de exquisita, resulta muy elegante y sofisticada. No obstante, su preparación no es demasiado laboriosa, y con ella quedaremos con toda seguridad como los anfitriones perfectos.

Elaboración

Lo primero que haremos será preparar el risotto que acompañará al rape pescadeRías con bacon. Para ello, ponemos a derretir la mantequilla en una cacerola, doramos en ella la cebolla, echamos a continuación el arroz y rehogamos bien. Seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos cocer durante cinco minutos, mientras se reduce. Cuando se haya consumido, agregamos los dos vasos de caldo, sal al gusto y dejamos al fuego otros diez minutos.

Mientras se hace el risotto, envolvemos cada lomo de rape pescadeRías con dos tiras de bacon. Para que no se desmonten, los sujetamos con un palillo y metemos al horno a 200?C durante diez minutos, sobre una lámina de papel de aluminio.

Cuando el arroz esté listo (ha de quedar ligeramente caldoso), antes de retirarlo del fuego le añadimos el queso parmesano rallado y lo removemos bien. Por último, emplatamos el risotto a modo de base, y sobre él situamos el lomo de rape pescadeRías con bacon.