Elaboración
En una sartén con una cuchara sopera de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, a fuego bajo, sin que llegue a coger color. Añadimos el jamón ibérico, cortado en daditos. Cuando la grasa del jamón esté derretida, añadimos las almejas pescadeRías y el vino blanco, bajamos el fuego, tapamos, dejamos que abran las almejas y en ese momento, añadimos el Wakame pescadeRías y el espagueti del mar, subiendo nuevamente el fuego y salteando todo junto. Aderezamos con pimienta blanca y rectificamos de sal, si fuese necesario.
Freimos en aceite de oliva las rebanadas de pan de maíz. Al retirarlas de la sartén, las pasamos por papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Presentación
En un recipiente hondo, colocaremos las algas con las almejas pescadeRías y aderezamos con un pequeño hilo de aceite de trufa blanca. Para terminar, colocaremos la teja de pan de maiz.