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Lomo de pinto con salteado de setas de temporada

Alexo Negreira, del restaurante adherido CasAlexo en Ferrol, nos ofrece esta otoñal propuesta para preparar el pinto de forma sencilla, en la cual apreciaremos todo el sabor de este pescado.

El pinto y la maragota son considerados dos morfotipos de la especie Labrusbergylta, aunque algunos estudios científicos hablan de la existencia de claras diferencias en sus características vitales.

Son denominadas como maragotas cuando tienen tonalidades verdes y acastañadas y pintos cuando son rojos con manchas blancas.

Preparación: