Vostede está aquí

Receitas

Chocos confitados con raviolis de Fabas de Lourenzá

Elaboración

O día anterior, por a remollo as fabas de Lourenzá.

Dispoñer nunha pota, os filetes de choco pescadeRías, ben limpios, os dentes de allo , cubrindo todo con aceite. Deixámos confeitar a 65 ºC ata que o choco esté tenro. Reservamos.

Falsa empanada de berberechos

Elaboración

Prequecemos o forno a 180 ºC. Colocamos todas as verduras nunha bandexa de forno e regamos cun chorro de aceite de oliva virxen extra. Forneamos durante 1 hora aprox. dependendo do tamaño das verduras. Pasado este tempo, retiramos do forno e deixamos arrefriar. Pelamos e despepitamos os pementos. Pelamos tamén os allos e sacamos a capa exterior da cebola. Cortamos todas as verduras en xuliana e engadimos o tartar de algas, rectificando de sal, se fose necesario. Reservamos.

Arroz con Bogavante

Introducción

O arroz con lumbrigante é unha das máis prezadas receitas deste exquisito marisco, que non require demasiado tempo nin presenta unha excesiva dificultade, polo que resultará unha fantástica elección se queremos sorprender aos nosos convidados.

Elaboración

Antes de comezar coa receita, debemos de indicar que previamente teremos preparado un caldo ou fumet de peixe, que faremos cocendo durante aproximadamente unha hora dúas cabezas de peixe cun allo porro e unha cenoria en anaquiños. Unha vez preparado o caldo, reservámolo.

Polbo á grella

Introducción

O polbo pescadeRías preparouse desde sempre en Galicia "á feira", unha receita ancestral que nos últimos tempos comparte popularidade coa que agora presentamos: o polbo pescadeRías á grella. Podemos asegurar que nesta nova variante o cefalópodo está tanto ou máis delicioso que na primeira.

Empanada de millo con berberechos

Introducción

Quizais a máis emblemática das empanadas feitas en Galicia, xunto coa de xoubas, sexa a que utiliza a fariña de millo como base e os berberechos pescadeRías como ingrediente principal no seu recheo. Unha das máis deliciosas mostras da nosa gastronomía, que aquí explicamos como preparar de xeito sinxelo.

Páxinas