Vostede está aquí

Receitas

Salpicón de navallas con emulsión de pementos de Herbón

Estupenda maridaxe mar-terra, con dous dos productos máis emblemáticos da nosa gastronomía, nunha orixinal elaboración. Receita do Restaurante Carmen, de Sanxenxo, que nos traslada o Grupo de Acción Local de Pesca Ria de Pontevedra.

Xiba á mugardesa

Presentamos unha receita de xiba á mugardesa, facilitada por Juan Carlos Alonso (www.gastronomiaenverso.es), que nos explica paso a paso como elaborar este saboroso guiso mariñeiro.

Guiso de choupa

Juan Carlos Alonso (www.gastronomiaenverso.es) enviounos esta receita dun rico guiso de choupas pescadeRías con patacas que a el lle trae gratos recordos da súa nai.

Introducción

Receta cortesía de GAC 3. Costa da Morte

Preelaboración

Preelaboramos la lubina pescadeRías y deslomamos.

Elaboración

Cortamos en lomos de 200gr, salamos y marcamos en una sartén.

Aparte en un cazo colocamos el aceite y doramos el ajo, ponemos el vinagre y dejamos cocinar unos minutos. Picar el perejil y espolvorear al final.

Escabeche de moluscos e verduras de inverno con algas de terra e mar

Para os moluscos, abrimos as latas e escorremos os mexillóns e os berberechos pescadeRías. Reservámolos para o último momento, poñemos nun cazo o escabeche e a lume moi lento reducímolo á metade.

Para as verduras, cortamos en pequenos ramalletes todas as verduras, preparamos un cazo con dous litros de auga mineral, poñémolo ao lume e cando ferva engadimos a alga kombu. Pasados dous minutos, sacar as algas e cocer as verduras durante tres minutos, e montar o prato.

Páxinas