Vostede está aquí

Receitas

Lamprea a baixa temperatura

O chef José Manuel Mallón, do Restaurante Casa Barqueiro, en Negreira, ofrécenos esta versión de lamprea con escuma de verduras e queixo DOP San Simón da Costa que fará as delicias tanto daquelas persoas que son incondicionais da lamprea como das non iniciadas.

Tartar de xarda

Desespiñamos as xardas e, cun coitelo ben afiado, cortamos o peixe en anacos moi pequenos;  salgamos lixeiramente.

Nun bol grande poñemos a soia, os aceites, o wasabi, o zume de limón, a reladura de limón e de xenxibre, mesturamos todo ben e engadimos o peixe. Volvemos a mesturar ben.

Picamos a cebola fina, pelamos o mango e cortámolo tamén fino..

Pelamos o aguacate, cortámolo en anacos e poñémolo nun bol co zume de limón, un par de culleres de aceite e sal.

Focaccia de raia

O Restaurante Ruta Jacobea proponos esta receita como alternativa á clásica pizza, coa raia como protagonista.

Elaboración:

Elaborar a masa para a focaccia misturando os sete primeiros ingredientes e deixala repousar media hora. Dispoñer sobre a masa estirada o tomate, o queixo e o peixe limpo e fileteado, e fornear vinte minutos a 180 º C.

Paté de centolo

Introdución

Viví Taboada, a quen seguimos a través do seu blogue “Ó carón da lareira”  comparte connosco esta estupenda receita tan axeitada para o Nadal: “Se queres sorprender aos teus invitados nestas festas cun aperitivo orixinal, podes facer este paté, é moi fácil de preparar e seguro que chegará a pouco”

Elaboración:

Vieira con xugo de cebola tostada e fina lámina de touciño

A elaboración da vieira ao forno con cebola picada e pan relado é un dos manxares clásicos da nosa cociña, tan recorrente que ás veces evita que nos atrevamos con outras preparacións. Porto de Cambados S.L., empresa certificada pescadeRías ¿de onde se non? editou un estupendo libro con 35 receitas de prestixiosos cociñeiros que nos ofrecen outras posibilidades.

Páxinas