Vostede está aquí

Empanada de chocos

A blogger Emilia Santiago (http://www.cousasdemilia.com) comparte con nós esta receita que presentou no especial da TVG “O mellor choco do mundo”. Unha receita tradicional cun produto de primeira das nosas costas.

Chocos confitados con raviolis de Fabas de Lourenzá

Elaboración

O día anterior, por a remollo as fabas de Lourenzá.

Dispoñer nunha pota, os filetes de choco pescadeRías, ben limpios, os dentes de allo , cubrindo todo con aceite. Deixámos confeitar a 65 ºC ata que o choco esté tenro. Reservamos.

Atadiños de choco pescadeRías con crema de pataca

Sácanse da lata os chocos pescadeRías e envólvese cada choco pescadeRías en media tira de touciño entrefebrado. Mestúrase a tinta da lata con aceite oliva para obter unha vinagreta. Pásanse pola tixola a lume moi forte e resérvanse.

Nunha fonte póñense os chocos pescadeRías, acompáñanse do puré e decórase coa vinagreta de tinta negra.