Vostede está aquí

Arroz verde de berberechos con pescada

Fran Sotelino, chef e propietario de Bluemoon-gastro, fainos esta interesante proposta con pescada e berberechos. A presentación é ben atractiva e, con estes ingredientes, como non vai a estar deliciosa! 

Bloody Mary de berberechos pescadeRías

Engadir os zumes e destilados, mesturar e condimentar coas especias elixidas. Mesturar todos os ingredientes e remover nun vaso alto, arrefriar e mesturar con xeo. Remover ben ata que colla a textura desexada. Con 2 cl de vodka facemos xelatina, engadíndolle 2 follas deshidratadas e diluídas en auga. Deixamos callar no frigorífico. Cos outros 2 cl de vodka facemos escuma nun sifón. Mesturamos nun vaso alto con xeo todos os ingredientes, agás o vodka.