Vieira

Vieira

Posee dos conchas, una de ellas cóncava (la inferior o derecha) y la otra plana, con "orejas" simétricas y del mismo tamaño. Su color es más claro en la parte cóncava. Es distinta de la volandeira y de la zamburiña que, entre otras diferencias, no tienen "orejas" simétricas. Es hermafrodita: la zona gonadal tiene dos partes, una anaranjada femenina y otra blanquecina, que es la masculina.

Las vieiras de más valor en el mercado proceden de las capturas realizadas en aguas gallegas con el aparato llamado rastro de la vieira, especialmente por la flota de Cambados, dentro de planes de explotación oficiales sometidos a riguroso control sanitario.

Es una de las estrellas de nuestra gastronomía. Fue maltratada con rustridos cargados de sabor, cuando la vieira no los necesita para valerse. Con una leve capa de pan rallado y al horno, rebozadas y fritas, o en empanada... un manjar!

Datos de la especie

  • Código FAO: SCE
  • Nombre científico: Pecten maximus
  • Nombre gallego: Vieira
  • Nombre castellano: Vieira
  • Grupo biológico: Bivalvos
100 mm

Tamaño mínimo: 100 mm

Forma de medición: El tamaño se medirá midiendo el eje mayor o anteroposterior

Dónde encontrarlo