Ostra

Ostra

La ostra es un molusco bivalvo que tiene, en la parte exterior de su dura concha, una superficie escamada. Su color habitual se sitúa entre blanco, marrón o púrpura. Como detalle significativo, hay que decir que a lo largo de su vida posee sexo masculino y femenino de manera alterna. Esto se denomina "hermafroditismo no simultáneo".

Aunque originalmente viven fijadas a las rocas, el cultivo en bateas y en sobreelevados en las playas es hoy el origen de la mayor parte de la producción de ostras. Esto asegura que las ostras debidamente identificadas son de absoluta garantía. Exija, luego, las etiquetas de origen que garanticen su origen y una buena depuración.

La ostra es un manjar muy apreciado que se degusta casi siempre crudo, añadiéndole limón a quien le guste, o bien totalmente al natural. Otra forma más innovadora consiste en escabecharlas (aunque esto ya se hacía en la edad media). Para quien se atreva, rebozarlas en harina y freírlas, o bien en bechamel con jugos varios.

Datos de la especie

  • Código FAO: OYF
  • Nombre científico: Ostrea edulis
  • Nombre gallego: Ostra
  • Nombre castellano: Ostra
  • Grupo biológico: Bivalvos
60 mm

Tamaño mínimo: 60 mm

Forma de medición: El tamaño se medirá midiendo el eje dorsoventral para la ostra y la ostra rizada

Dónde encontrarlo