Pez De San Pedro

Pez De San Pedro

El sanmartiño es un pescado de cuerpo alto y comprimido, que tiene una cabeza muy grande y que carece de escamas excepto en la línea lateral. Presenta espinas del lado del abdomen y la aleta dorsal tiene rayos muy largos. De color dorado, o gris verdoso, el sanmartiño tiene una mancha negra rodeada de blanco o amarillo en el centro del cuerpo, a ambos lados. Puede llegar a medir hasta 60 centímetros, aunque el normal es que mida entre 20 y 50. Es un pescado que desova en verano y consigue la madurez sexual a los 4 años.

Pescado de costumbres solitarias que habita entre los 20 y los 200 metros de profundidad. Tienen una gran demanda, pero hay una baja presencia de ejemplares que se pueden obtener al arrastre, al palangre o con líneas. Es un pescado que tarda en reproducirse, por lo que habrá que ser muy exigentes con respeto a las tallas mínimas.

A pesar de su relativa escasez vale la pena probarlo alguna vez. El sanmartiño tiene una carne apreciada y sabrosa que hace muchos amigos cuando ocupa su lugar en el plato. Es uno de los mejores pescados para hacer a la sal, en el horno y también para filetear, por su carne compacta. También se puede hacer en caldeirada.

Datos de la especie

  • Código FAO: JOD
  • Nombre científico: Zeus faber
  • Nombre gallego: Sanmartiño
  • Nombre castellano: Pez De San Pedro
  • Grupo biológico: Peces
25 cm

Tamaño mínimo: 25 cm

Forma de medición: El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal