Raya

Raya

Cuerpo en forma de disco o de rombo, con alas angulosas. El hocico de las rayas es alarado y su piel muy áspera. La zona dorsal de las rayas tiene muchos aguijones (en el macho solo en el rabo). Es de color oscuro, con el dorso gris plateado con manchas y el vientre blanco. Poseen una poderosa dentadura, que emplean para esmagar las piezas que les sirven de alimento. En cuanto a su reproducción, las hembras ponen los huevos en unas cápsulas en el fondo de la arena, que son arrastradas hasta nuestras playas.

Viven en zonas embarradas o arenosas de grava y roca entre los 2 y los 60 metros de profundidad, aunque pueden llegar a los 500 metros. Se capturan al arrastre de fondo o también con otras artes de enmalle.

Su preparación es todo un arte para la que hay diferentes estilos. En cuanto a su preparación, en las Rías Baixas nos ofrecen la receta más clásica, la caldeirada al pie del puerto, con unas patatas y una ajada con pimientos (resulta muy recomendable probarla así en Portonovo), pero también puede guisarse con los mismos pimientos o tomates como acompañamiento. En Cedeira hay que descubrirse delante de la empanada que, más que describirla, hay que probarla, a ser posible acabada de salir del horno. no olvidemos que "en enero la raya sabe a carnero".

Datos de la especie

  • Código FAO: SKA
  • Nombre científico: Raja spp
  • Nombre gallego: Raia
  • Nombre castellano: Raya
  • Grupo biológico: Peces
40 cm / 0,5 kg (ás)

Tamaño mínimo: 40 cm / 0,5 kg (ás)

Forma de medición: El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal o en función del peso unitario cuando se presenten enteras o solamente las alas