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Lenguado europeo

Lenguado europeo
<p>Pez plano, de cuerpo asimétrico, boca y ojos pequeños y cabeza redondeada. En el lado de los ojos su color es parduzco o marrón grisáceo, con grandes manchas irregulares oscuras. Tanto la aleta dorsal como la anal están casi unidas a la caudal por una membrana. La línea lateral del lenguado es recta y recorre los dos lados del cuerpo. Puede llegar a medir hasta 50 centímetros. Se reproduce en los meses de invierno y se alimenta por la noche.</p> <p>Este pescado vive en fondos de arena y fango, desde la costa hasta 200 metros. Se encuentra con frecuencia en estuarios. Artesanalmente se captura con trasmallo y también con rascos y miños durante todo el año.</p> <p>Este estupendo pescado plano resulta óptimo para pasar por la sartén y ser freído en aceite no muy caliente, dando como resultado una comida de delicado sabor en la que el filete se desespina con gran facilidad. También puede prepararse a la plancha o al estilo francés en la receta llamada " menier", receta al horno donde el limón juega un papel esencial.</p>

Datos de la especie

  • SOL
  • Nombre científico: Solea solea
  • Nombre gallego: Linguado
  • Nombre castellano: Lenguado europeo
  • Grupo biológico: Peces
Recetas de Lenguado europeo
24 cm

Tamaño mínimo: 24 cm

El tamaño se medirá desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la aleta caudal

Dónde encontrarlo

Lonjas y centros de primera venta autorizados

  • Distribuidor de productos de pesca y marisqueo

  • Empresas de transformación