Las navajas en Galicia se pescan de una manera muy selectiva, principalmente mediante buceo, capturándolas con la mano de una en una. Rocío Garrido Caramés, editora del gastroblog La Cocina de mi Abuelo, nos propone esta original manera de prepararlas.
Rocío Garrido Caramés, editora del gastroblog La Cocina de mi Abuelo, comparte con nosotros esta receta sencilla y rápida con uno de nuestros mariscos más emblemáticos. Una sabrosa preparación que podemos servir cómo entrante.
Elaboración
Abrimos las navajas pescadeRías al vapor, descascar y reservar.
A la infusión de té, le añadimos el zumo de naranja y limón y en esta misma mezcla, ponemos las navajas pescadeRías a marinar durante 3 horas.
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre de manzana y probamos para comprobar que los sabores están equilibrados.
