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Arroz con Bogavante

Introducción

El arroz con bogavante es una de las más preciadas recetas de este exquisito marisco, que no requiere demasiado tiempo ni presenta una excesiva dificultad, por lo que resultará una fantástica elección si queremos sorprender a nuestros invitados.

Elaboración

Antes de empezar con la receta, hemos de indicar que previamente debemos tener preparado un caldo o fumet de pescado, que haremos cociendo durante aproximadamente una hora dos cabezas de pescado con un puerro y una zanahoria troceados. Una vez preparado el caldo, lo reservamos.