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Calamares en su tinta de A Horta do Obradoiro

Preciosa presentación de estos calamares en su tinta elaboradas por Eloy Cancela y Kike Piñeiro, chefs de  A Horta do Obradoiro en Santiago de Compostela. Se nos hace la boca agua sólo con mirarlos. Muchísimas gracias por la receta.

Luras recheas á prancha

Introducción

Los chipirones pescadeRías o calamares pequeños son unos cefalópodos llenos de sabor que encontraremos fácilmente en casi todos nuestros mercados de abastos. Aquí proponemos una presentación diferente, con el valor añadido de las setas y las gambas.