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Volandeiras á prancha con escuma de limón

Elaboración

Limpiamos las volandeiras pescadeRías, dejando una de las conchas.

Para hacer la espuma: disolvemos las hojas de gelatina en agua caliente (previamente remojadas en agua fria). Añadimos agua mineral, el sirope y por último el zumo de limón bien colado. Llenamos el sifón, enroscamos la cápsula y agitamos. Retiramos la cápsula y colocamos el embellecedor. Dejamos enfriar en el frigorífico.