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Raya

Emma Pinal, chef del Gastrobar O Birrán, en el casco antiguo de Ribadavia, nos hace esta propuesta sencilla y elegante de preparación de raya.

Si encuentras este pescado en tu establecimiento de confianza, no lo dudes y anímate a prepararla.

Focaccia de raya

El Restaurante Ruta Jacobea nos propone esta receta como alternativa a la clásica pizza, con la raya como protagonista.

Elaboración:

Elaborar la masa para la focaccia mezclando los siete primeros ingredientes y dejarla reposar media hora. Disponer sobre la masa estirada el tomate, el queso y el pescado limpio y fileteado, y hornear veinte minutos a 180 º C.