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Lamprea frita, costrón de pan de Cea y tomate aromatizado

La lamprea es uno de los tesoros de nuestra gastronomía que está en temporada los primeros meses del año. El chef José Manuel Mallón comparte con nosotros esta fantástica receta que presentó en un showcooking en la feria XANTAR 18, elaborada con lampreas certificadas de A Guarda.

Lamprea a baja temperatura

El chef José Manuel Mallón, del Restaurante Casa Barqueiro, en Negreira, nos ofrece esta versión de lamprea con espuma de verduras y queso DOP San Simón da Costa que hará las delicias tanto de quienes son incondicionales de la lamprea como de los no iniciados.