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Zamburiñas pescadeRías en crema de chícharos e crocante de xamón

Cocemos los chícharos con las patatas y los trituramos. Se le añade un poco de sal. Las rebanadas de jamón se ponen sobre una placa hasta que queden muy crocantes. Servir en bandeja con el puré de chícharos de base y arriba colocamos las Zamburiñas pescadeRías pasadas por la sartén.

Decoramos con crocante de jamón.