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Lonjas y centros de primera venta

Las lonjas son las instalaciones en las que se efectúa obligatoriamente la primera venta de todos los productos de la pesca y el marisqueo. El control del desembarque y la primera venta es responsabilidad de los titulares de la autorización o concesión de las lonjas como las cofradías, las cooperativas, las vendedurías, o incluso la propia Autoridad Portuaria en algunos casos.

Es en la primera venta cuando se le ponen precio de salida al producto y se etiqueta por primera vez. En este proceso es cuando el producto procedente de la pesca de bajura y del marisqueo de mejor calidad consigue la marca de diferenciación que lo identifica del resto. Dicha marca podrá acompañar al producto durante todo el proceso de comercialización siempre que los demás operadores de la cadena sean también usuarios certificados.