Barnacle

Aínda que viva pegado ás rochas, é un crustáceo, non un molusco. A parte comestible do percebe ten unha pel moura e dura que remata nunha uña (cuberta de pequenas escamas) formada por varias pezas. O pedúnculo carnoso ou pé é o que lle permite adherirse ás rochas, onde vive, en zonas moi batidas. Forma grupos ou piñas. O percebe galego é máis groso e escuro ca o que vén de Marrocos e a uña é máis aguzada e avermellada e con menos placas ca o canadense.

Cóllense normalmente con raspas ou rasquetas e truel desde terra ou desde embarcación se o mar vai calmo e só en zonas nas que hai un plan específico de explotación aprobado pola Consellería de Pesca . Os capturados en Galicia ofrecen, sen dúbida, unha maior calidade ca algunhas pequenas partidas que chegan doutros países como os xa apuntados (Canadá e Marrocos) ou de Portugal. Isto débese á riqueza nutritiva das nosas augas.

Non hai moitas voltas que lle dar: cocidos, a ser posible en auga de mar, cunha folla de loureiro. Un pano enriba da fonte onde se sirvan axudará a mantelos á temperatura axeitada e a evitar a perda de humidade. Probe a ferver unhas patacas do país na auga onde os coceu e verá que sabor.